【中深煎】ワイニー・ハニー製法(嫌気性)ベトナム産ファインロブスタ Future Coffee Farm/100g

大人気のファインロブスタ！Winey-Honeyがふたたび登場です！

ファインロブスタのWiney-Natural製法はいわずもがなと当店の人気No.1のコーヒー豆ですが
それに加えて、Winey-Honey製法のファインロブスタのご紹介です！

Honey(以下、ハニー)とは、コーヒーチェリーとコーヒーの種(コーヒー豆のこと)の間にある蜜のようなぬめりを、あえて洗い落とさないでそのまま精製をする製法のこと言います。そのぬめりをミューシレージと呼びますが、それはまるではちみつのような甘さをまとうことから、「ハニー製法」と呼ばれています。Winey(ワイニー)とは、嫌気性発酵の意味を指します。コーヒーチェリーの発酵は、酸素を使って(好気性)で行われることが多いですが、Toiさんのロブスタ豆はあえて酸素を抜いて(嫌気性)を発酵させています。とても難しく手間のかかる製法ですが、精製技術が素晴らしいToiさんだからこその芳醇な香りをまとったコーヒー豆が出来上がっています。

独特の甘みとしっかりとしたコクが、多くのコーヒーファンを惹きつけています。

~ベトナムコーヒーの革命~

ベトナム　ランドン省バオロクに位置するFuture Coffee Farm。
ベトナム初の”高品質ロブスタ”の栽培に着手し、それに成功した革命的なコーヒーファームです。

THE MIDFLOW coffee roast店主である益岡は、
2019年11月と2022年6月、2023年1月に、2023年6月、2024年1月に
この農園を訪れています。

農園主のトイ・グエンさんの想いは熱く、その熱さに呼応するように多くの仲間、チームが、これ以上にないこまやかさで繊細にコーヒー豆栽培に取り組んでいました。

このFuture Coffee Farmのハイクオリティー、ファインロブスタの品質向上への取り組みはまだまだ続いています。

従来のベトナム・ロブスタのイメージを完全に覆す驚きの美味しさを味わって頂きたいと心から思っています。

【味の評価】　　　　　　　　　　　
まろやか　★★★★　　　　　
コク　　　★★★
酸味　　　★★
苦み　　　★★★
香り　　　★★★★★
甘み　　　★★★★

※当店は新鮮なコーヒー豆をお楽しみ頂くため、商品裏面の詳細シールに焙煎日を明記しております。焙煎日から直後のコーヒー豆は、少し味が尖り苦味を感じることがあります。焙煎の後、4日から1週間経過したくらいから味が落ち着き始め、さらに奥深い味わいになります。その味の変化もまたお楽しみください。