【浅煎】ベトナム産 RADAR FARM　Specialty Arabica THA-1 Washed(100g)

RADAR FARM　ラダーファーム
Specialty Arabica スペシャルティアラビカ
品種　　　THA-1　Washed
焙煎具合　LIGHTH ROAST(中浅煎り)

焙煎士の益岡は6月にラダーファームにも実際に訪れています。
まだ若い農園オーナーさんの品質向上への熱き想いに心を打たれ、「俺ももっとしっかり仕事せなあかん。」とコーヒーとは直接は関係のない部分でも刺激を受けました。

テスト焙煎を繰り返しながら、品質向上のための取り組みを熱く語る彼の顔を幾度となく思い出しました。

日本人の多くはコーヒーの「酸味」が苦手です。
その一方で「酸味があるコーヒー」というのは品質が高い証でもあり
農家さんはそのきれいな酸味を追求してコーヒーチェリーを栽培していたりすることも
また事実なのです。

このTHA-1という品種は、エチオピア原種とベトナムカティモールの配合種というベトナム研究品種です。口当たりのいいコクと抜けのいい酸味がとても素晴らしい。

僕たちはこの「THA-1」というコーヒー豆を焙煎しながら、どうにかその多くの人が苦手とする「酸味」を楽しめるように焙煎できないかとテスト焙煎を繰り返しました。

中浅煎り(Midiuam Roast)がその一つの提案となりました。
酸味がありつつも、コクと甘味を同時に感じられ、
酸味のあるコーヒーの「入門編」として最高な状態ではないかと自負しています。

酸味にも「良い酸味」と「悪い酸味」があります。

完熟したコーヒーチェリーだけを丁寧に採取し、それから丁寧に精製を行い、
そして最終的に丁寧に火を入れた完成したコーヒー豆から感じられる
「良い酸味」とそれはまったく異なります。

ぜひ、お楽しみ頂ければ幸いです。

中浅煎り、浅煎りのコーヒー豆は、焙煎後2週間程度の経過を経てその本領を発揮します。焙煎から旨味が増すまでの変化もお楽しみください！

まろやか　★★★　　　　　　　　　
コク　　　★★★
酸味　　　★★★★
苦み　　　★★
香り　　　★★★★
甘み　　　★★★★★